ビタミンKの作用:
- 血液凝固因子の合成を助ける役割を持ち、出血時の血液の凝固を助け、通常時は血液が固まりにくくします。
- 骨の健康に寄与するたんぱく質の合成にも関与しています。
ビタミンK1とK2の違い:
- ビタミンK1は主に緑黄色野菜に含まれ、ビタミンK2は納豆に多く含まれています。腸内でもビタミンK2は生成されますが、食事からの摂取も重要です。
ビタミンKの冷凍について:
- 冷凍するとビタミンKが壊れるという説がありますが、これには限界があり、冷凍食品の栄養素の損失については一定の範囲で起こる可能性があります。完全に壊れるわけではありませんが、長期間保存すると栄養素が減少することがあります。
ビタミンK2の摂取タイミング:
- ビタミンK2の効果的な摂取タイミングとして、夕食時に納豆を摂るのが推奨されています。夜に骨の合成が進むという見解に基づいています。